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Apertura de un nuevo Kitchen Club.
Nuevo espacio para eventos, a partir del 15 de noviembre en la calle General Pardiñas 103.
Abrimos nuevo Kitchen Club!

C/ General Pardiñas 103

A partir del 15 de noviembre contamos con un nuevo espacio gastronómico, destinado a eventos en torno a la gastronomía. Un espacio diáfano con dos cocinas independientes y una sala principal.

Un Kitchen Club de 250m2, equipado con 2 cocinas independientes.

Comidas y Cenas:
Elije entre nuestro menú Clasico, GastroKitchen o de Andrés Madrigal.
Capacidad para 70 personas sentadas o 90 tipo coctel.

Cooking Party:
Cocina con nosotros algunos platos y deja en nuestras manos el resto.
Capacidad para 50 personas cocinando a la vez y 70 alternando con una actividad de cata o coctelería.

Reuniones + actividad de cocina:
Realiza tus reuniones/presentaciones en el kitchen, y termínalas cocinando con nosotros.
Capacidad para 60 personas en reunión+cocina+comida/cena

Alquiler de sala + cocina para eventos:
Ponemos a tu disposición nuestra infraestructura.
Capacidad máxima de 90 personas.

+Info: info@kitchenclub.es

Nuestra escuela de Ballesta n8 seguirá impartiendo nuestros cursos habituales, sumando un calendario de cursos mensuales, cursos de cocina para principiantes y avanzados.

Recordad que como siempre podéis ver todos nuestros cursos publicados hasta enero en el siguiente link:

https://www.kitchenclub.es/calendario/
 
Receta de Hoy:
Ropa Vieja!

(Pincha aquí)
 
Buena noche, tarde o día amig@s de las cosas de los jueves!
By Andrés Madrigal

Hoy os cuento una breve visión de mi viaje a Panamá, y haciendo la mochila rumbo a México.
Panamá, punto de entrada hace casi 500 años al Nuevo Mundo, y hoy, bisagra del comercio mundial.

El 15 de agosto de 1519, Pedro Arias Dávila fundó la primera ciudad en el Pacífico, en un villorrio de indígenas, rodeado de árboles llamados por ellos, Panamá. No os voy a dar la charla histórica-religiosa, y estratégica, de este bello y pequeño país.
Prácticamente ha desaparecido la historia de Panamá y a cambio muchas “ruinas”, ya que han desaparecido sus vestigios.
Más allá de su canal, me encontré con una ciudad divida entre el porvenir económico y la realidad de sus habitantes, su futuro prometedor y su naturaleza salvaje; bella, moderna, “cosmopolita” y muy, muy amigable. Cosa que Rubén Blades ya contaba en sus canciones…

El Casco Antiguo es la ciudad colonial de Panamá. Fundada en 1673 después que el asentamiento original del Pacífico (Panamá La Vieja) fuera saqueado por el pirata Henry Morgan. Se mantuvo como el centro de la vida panameña durante decenas y decenas de años, hasta que en 1930, el Casco Antiguo comenzó a declinarse a las tendencia de las grandes urbes.

Si vais, no os podría decir que hotel o sitio a visitar, salvo Il Grillo, www.ilgrillo.com.pa (muy buena cocina italiana con toques del mediterránea o “MADRIGAL”, este último para enero jeje. Pero sí os puedo decir que su casco antiguo es una autentica pasada. Ahí te das cuenta que Panamá es un autentico collage.
Los colores de la naturaleza de Panamá son representados por los indígenas del Darién, como los Kunas o Cunas. Sus mujeres son autenticas artesanas y artistas, representantes de la mejor expresión de lo que uno puede encontrar a las afueras de la gran urbe.
Kuna Yala significa "territorio Kuna" en idioma kuna. Esta región a lo largo de la costa este del Caribe de Panamá es también conocido como San Blas, el nombre que le dieron los conquistadores españoles y que todavía se usa hoy en día. Allí se puede caminar, disfrutar de la belleza natural y la vida silvestre, aprender los secretos de la cocina Kuna o simplemente relajarse, todo en armonía con la naturaleza sin más lujo que vuestra presencia y la de su gente.

Lo cocina panameña es muy tradicional basada en las costumbres de su gente, fuertemente influenciada por las tradiciones europeas, asiáticas y, como no, norteamericanas.

Entre los más aplaudidos el Sancocho que se prepara con muslos de pollo, raíces de ñame y otoe, de textura similar a la patata azul, elaborado con perejil, cebolla, cilantro. El tamal de olla y por supuesto una gran variedad de peces y algún que otro marisco como el cangrejo, ostiones, caracoles, langostino y la reina Langosta; la trucha, el lenguado, el peto, si peto como en Tenerife; el atún, pargo y corvina, se pueden disfrutar al ajillo, fritos o a la plancha. Entre los platos de carne me quedo con la popular “ropa vieja”, exquisita carne mechada con salsa de jitomate picante que se sirve sobre una cama de arroz. Para los golosos el pastel de tres leches; leche evaporada, leche condensada y leche entera. Y entre las bebidas más típicas la refrescante “pipa”, agua de coco maduro. Y “Seco”, una bebida que se elabora con un destilado de caña de azúcar, y se sirve con leche y hielo.

Deambular por sus callejuelas, casi ruinosas con la Familia Soucy, y otros grandes amig@s, alrededor de la casa de Rubén Blades, me hizo sentir el verdadero mestizaje de sus gentes, de sus acentos, miradas y sonrisas; su música, su arte, y como no, su gastronomía, influenciada por la cocina española y francesa, pero me quedo sin dudar con su negritud caribeña en sus platos, con su sazón y su son.

Sed curiosos.
Besos y sus cosas.
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